Биток яловичий з кісткою охолоджений

Биток яловичий з кісткою охолоджений – це товстий шматок м’яса на кістці, вирізаний з лопатки або шиї тварини. Його товщина зазвичай не перевищує 3-5 см, а вага – 300-500 г. Форма продукту овальна або кругла, з загостреним краєм. Яловичина вищого ґатунку має незначні прошарки жиру, що робить її соковитою та ніжною. Частина кістки з лопатки або шиї додає стравам з битка додаткового аромату та насиченості. М'ясо має насичений червоний колір, а жир – білий або злегка жовтий (якщо биток з більш зрілих особин). На запах продукт злегка солодкий, в стравах не перебиває нотки трав та спецій. З яловичого битка на кістці виходять дуже смачні супи та бульйони, а також борщ, солянка. Биток можна тушкувати з овочами, крупами, бобовими, створюючи ситні та поживні рагу. Це також ідеальний варіант для гуляшу, печені.